Cor d'Horta i Mercat

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LOS HUEVOS: ALIMENTO IMPRESCINDIBLE

LOS HUEVOS: ALIMENTO IMPRESCINDIBLE

14 de junio de 2013 - La veu del Soci

Uno de los alimentos más completos que encontramos en la naturaleza son los huevos, puesto que nos aportan proteínas, vitaminas y minerales. Con dos huevos diarios tenemos la ración de todos los nutrientes que necesitamos . La clara está formada por un 90% de agua y un 10% de ovoalbúmina, que es una proteína. La yema contiene ácidos grasos, minerales y oligoelementos (fosfatos cálcicos, magnesio, hierro, potasio, sodio, azufre , selenio...) y vitaminas A y D ( imprescindibles para el crecimiento, los huesos y las defensas).

Cómo se alimente la gallina, es muy importante, porque el que ella ingiera, pasará a nuestro cuerpo a través del huevo. Por este motivo hace falta que nos lo miremos bien, en el momento de comprar los huevos, de hacerlo conscientemente y eligiendo aquellos que son más saludables para nuestro cuerpo. Cómo por ejemplo los ecológicos o los que las gallinas han sido alimentadas con grano o pienso natural. Esto lo sabremos porque con la nueva normativa de etiquetado de huevos veremos que los ecológicos traen el número '0' y los de gallinas criadas libres el número '1'.

En el Mercado de Horta tenemos una parada donde sólo se venden huevos de producción nacional, otro punto a tener en cuenta, puesto que los huevos han tenido que viajar muy poco desde la granja al mercado y, por lo tanto, son mucho más frescos que otros que vienen del extranjero.

Hablamos con Susana Muñoz, propietaria de la parada "Huevos Susana" nº72-73 del Mercado de Horta:

Qué diferencia hay entre los huevos rubios y los blancos?

A nivel nutricional ninguna, el color depende de la gallina ponedora, la gallina blanca pone los huevos blancos y la rubia los pone rubios. Los blancos son más suaves de gusto y son más aptos para hacer pastelería.

Cuantos tipos de huevos tienes en la parada?

Aparte de las diferentes medidas de los huevos de gallinas que son los más conocidos, también se puede encontrar de pato que tienen más grasa pero son más sabrosos; de pavo, bajos en grasas y de codorniz muy pequeños y muy buenos para la gente que sufre de alergias o necesita calcio.

Hay alguno que despierte la curiosidad de la clientela

Sí, y tanto! los de ganso por ejemplo que son con la yema muy espesa y más grandes que los de gallina y sobre todo los de avestruz.

¿Huevos de avestruz? ¿Se comen?

Sí, está claro! Lo que pasa es que un huevo solo, puede pesar más de un kilo!

Tienes para toda la familia!

si, sí! Además son muy bonitos porque parecen de porcelana puesto que la cáscara es muy dura y brillante

Con toda esta información sólo tenemos que ponernos a hacer huevos fritos, tortillas, pasteles, revueltos...Recordad que a los niños hay que darles huevos dos o tres veces por semana para darles todos los nutrientes que nos aportan.

Salud y Buen provecho!!!
Más información: Huevos Susana, parada 72-73 del Mercado de Horta

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