Cor d'Horta i Mercat

Cor d'Horta i Mercat

ELS OUS: ALIMENT IMPRESCINDIBLE

ELS OUS: ALIMENT IMPRESCINDIBLE

14 de juny de 2013 - La veu del Soci

Un dels aliments més complerts que trobem a la naturalesa són els ous, ja que ens aporten proteïnes, vitamines i minerals. Amb dos ous diaris tenim la ració de tots els nutrients que necessitem . La clara està formada per un 90% d'aigua i un 10% de ovoalbúmina, que és una proteïna. El rovell conté àcids grassos, minerals i oligoelements (fosfats càlcics, magnesi, ferro, potassi, sodi, sofre , seleni...) i vitamines A i D ( imprescindibles pel creixement, els ossos i les defenses).

Com s'alimenti la gallina, és molt important, perquè el que ella ingereixi, passarà al nostre cos a través de l'ou. Per aquest motiu cal que ens ho mirem bé, en el moment de comprar els ous de fer-ho conscientment i triant aquells que són més saludables per al nostre cos. Com per exemple els ecològics o els que les gallines han estat alimentades amb gra o pinso natural. Això ho sabrem perquè amb la nova normativa d'etiquetatge d'ous veurem que els ecològics porten el número '0' i els de gallines criades lliures el número '1'.

Al Mercat d'Horta tenim una parada on només es venen ous de producció nacional, un altre punt a tenir en compte, ja que els ous han hagut de viatjar molt poc des de la granja al mercat i, per tant, són molt més frescos que d'altres que venen de l'estranger.

Parlem amb Susana Muñoz, propietària de la parada "Ous Susana" nº72-73 del Mercat d’Horta:

Quina diferència hi ha entre els ous rossos i els blancs?

A nivell nutricional cap n'hi una, el color depèn de la gallina ponedora, la gallina blanca posa els ous blancs i la rossa els posa rossos. Els blancs són més suaus de gust i són més aptes per fer pastisseria.

Quants tipus d'ous tens a la parada?

A part de les diferents mides dels ous de gallines que són els més coneguts, també se n'hi pot trobar d'ànec que tenen més greix però són més gustosos; de gall d'indi, baixos en greixos i de guatlla molt petits i molt bons per gent que pateix d’al•lèrgies o necessita calci.

Hi ha alguna que desperti la curiositat de la clientela?

Sí, i tant! els d' oca per exemple que són amb el rovell molt espès i més grans que els de gallina i sobretot els d'estruç.

Ous d'estruç? Es mengen?

Sí, és clar! El que passa és que un ou sol pot pesar més d'un quilo!

En tens per a tota la família!

si, si! A més són molt macos perquè semblen de porcellana ja que la closca és molt dura i brillant

Amb tota aquesta informació només ens cal posar-nos a fer ous ferrats, truites, pastissos, remenats...Recordeu que als nens cal donar-los ous dos o tres cops a la setmana per donar-los tots els nutrients que ens aporten.

Salut i Bon profit!!!
Més informació: Ous Susana, parada 72-73 del Mercat d'Horta

Els nostres socis

Cansaladeria Xarcuteria Debón
Pizzeria Restaurant Il Trastevere
Perfumeries Facial
Bar Rio de Oro
Txetxu Taberna
Samba Brasil
Gaudí Viatges
Carregant...
x
X