Cor d'Horta i Mercat

Cor d'Horta i Mercat

El Tofu i el Seitàn

El Tofu i el Seitàn

30 d'abril de 2012 - La veu del Soci

D'origen oriental el Tofu, elaborat a partir de la soia (llegum) i el Seitàn, a partir del glutén del blat (cereal) són dues proteïnes vegetals completes, sanes i equilibrades alternatives al consum de la carn i els seus derivats.

Les seves propietats nutricionals són:

- Immillorables fonts de proteïnes vegetals. Contenen un elevat percentatge de proteïnes d'excel·lent qualitat i els 10 aminoàcids essencials.

- Pobres en greixos saturats i sense colesterol, al contrari que altres aliments rics en proteïnes com la carn. A més l'àcid linoleic i la lecitina presents en el tofu ajuden a reduir els dipòsits de colesterol acumulats en les artèries.

- Baixos en calories, ideals per a dietes, ja que aporten la meitat menys de calories que la carn.

- Bona font de minerals especialment de magnesi i calci (23% més que en la llet de vaca), amb l'avantatge de tenir un baix contingut en sodi. També són una bona font de vitamines del grup B i E.

- Fàcil digestió per això són recomanables per a tot tipus de persones i edats (nens, joves, embarassades i lactants, esportistes, gent activa, persones majors, en dietes de aprimament, persones convalescents).

Són aliments molt versàtils que poden cuinar-se igual que ho faríem amb la carn: tallats a filets per a fer llibrets, a la planxa, estofat, a daus petits (per afegir en amanides i sopes) esmicolat per substituir la carn (en una salsa bolonyesa, o com a farcit de croquetes) o triturado (per preparar salses, pastissos).

La recepta: Llibrets de seitàn i tofu fumat

Ingredients:
1 paquet de seitàn
1/2 paquet de tofu fumat
Oli d'oliva
Arrebossat:
Farina semi-integral
aigua amb gas
sal marina
un polsim de cúrcuma
pa ratllat
Guarnició:
Créixens frescos
Cogombre
Rabanets
Amaniment:
Aigua
1 cullerada de mostassa
1 cullerada d'oli d'oliva
1 cullerada de vinagre de bona qualitat
2 cullerades de miso blanc

Preparació:
1. Tallar el seitàn en rodanxes gruixudes i obrir-les per a fer els llibrets.
2. Trossejar finament el tofu fumat i emplenar amb ell els llibrets.
3. En un bol, barrejar la farina, l'aigua amb gas, la sal marina i la cúrcuma. procurar que tingui una consistència més aviat espessa. A l'altre plat col·locar el pa ratllat.
4. Escalfar abundantment oli per fregir. Submergir cada llibret a la barreja i arrebossar en el pa ratllat.
5. Fregir pels dos costats fins que quedin cruixents. Escórrer sobre un paper absorbent.
Servir acompanyats amb la guarnició de créixens, cogombres i rabanets. Presentar l'amaniment en un recipient a part.

Demana el teu receptari a: Les Herbes d'Horta i Teràpies Naturals - C/Lletres, 12

Els nostres socis

New Britannia Escola d'Anglès
Casa Agulló
El Pingüi Fermí
Loteria Dante
Calçats Marcial
Temple Grup Consultors
Punt Esport
Carregant...
x
X